Kto piecze chleb? Kto go je?

"Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba, podnoszą ziemi przez uszanowanie dla darów nieba, tęskno mi Panie" - dziś myślenie wielkiego Norwida nie jest już nam tak bliskie. Chleba nie szanujemy - to widać np. w śmietnikach. Do niedawna powszechne podejście "chleba się nie wyrzuca" jest już raczej nieaktualne. Chleb - w wielu wypadkach - trzeba wyrzucać, bo szybko pokrywa się pleśnią.

Jak to jest w Polsce z pieczywem, dlaczego jemy go coraz mniej? Ostatnie 20 lat to spadek spożycia o połowę. Tak jest na całym świecie. Mniejsza popularność chleba i bułek daje się we znaki przede wszystkim małym i średnim piekarniom - mówi Stanisław Butka ze Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP.

Mamy zamieszanie na rynku pieczywa - czy chleb nam nie smakuje? Konsumenci sami zdają sobie sprawę, że kupują mniej pieczywa, a jeśli już - to raczej sięgają po ciemne. I ono jest teraz poszukiwane. Dodatkowym problemem jest brak piekarzy. Zaczyna brakować młodych ludzi, którzy chcą pracować w piekarniach. W tym roku szkolnym naukę zawodu w całej Wielkopolsce rozpoczęło zaledwie - 9 osób. Młodzi ludzie nie chcą się kształcić w tym zawodzie z różnych powodów. Niektórzy uważają, że jest... nudny. Młodych odstrasza też ciężka praca - już podczas nauki.

Co zrobić, żeby tę tendencję odwrócić - czy zawód piekarza jest dziś mało szanowany? Czy piekarni jest za mało? Jemy mało pieczywa - ale stajemy się coraz bardziej wymagający. Konsumenci nie tylko szukają nowości w piekarni ale też chcą mieć świeże pieczywo przez cały dzień. A to ma wpływ na pracę piekarzy.

Piekarze robią wszystko, by promować pieczywo i odwrócić negatywne trendy. We wrześniu tradycyjnie organizują święto chleba. Tadeusz Siemaszko ze Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP w Wielkopolsce powiedział nam, że bardzo starają się uatrakcyjnić to święto.

Od połowy grudnia każdy bochenek chleba będzie szczegółowo opisany - skład i liczba kalorii musi być podana na każdym chlebie. Co jeszcze można zrobić, żeby chleb stał się znów powszedni? Zdaniem Stanisława Butki klient dziś oczekuje, że w piekarni obsłuży go profesjonalna ekspedientka. To znaczy osoba, która wie co sprzedaje i mając wiele rodzajów pieczywa, umie doradzić czasem niezorientowanemu klientowi.

Piekarze kuszą nas nowościami. I starają się spełnić coraz bardziej wymagające oczekiwania klientów. Kiermasze piekarskie zawsze cieszą się popularnością. Czy potem znajdujemy to samo w piekarniach? Czy szukamy tego później? Według piekarzy powinniśmy mieć zaufanie i podtrzymywać rzemiosło piekarskie.

Czy Państwa zdaniem poradzimy sobie bez chleba? Co jemy zamiast pieczywa? Może piekarze nie spełniają oczekiwań klientów? Może dobrych piekarni jest za mało? Czy czują się Państwo lepiej nie jedząc chleba, a kto jednak zdecyduje się na pochwałę pieczywa? Szukacie Państwo nowości w piekarniach czy wolicie tradycyjne pieczywo? A może sami pieczecie chleb? Wyobrażacie sobie Państwo codzienną dietę w ogóle bez pieczywa? Zapraszamy do dyskusji na antenie i w internecie.